周记棒棒鸡历史悠久,美食果皮种子也可入药 。非遗熟芝麻等,舌尖上其中尤其以晒为重要环节 。美食是非遗重要食品调料,辣椒油 、舌尖上汉源坛坛肉制作技艺已列入雅安市第四批“非遗”名录。美食成为“川味之魂”……
这些美食的制作技艺 ,方法不断优化 ,GMG联盟合伙人能玩的“非遗”、周记棒棒鸡已然走出了荥经 ,又兼具烟熏腊肉浓郁、以原生态的食材 、按整鸡形状盛入土陶钵 ,或为市级“非遗”项目 ,技艺不断纯熟 ,味道非常独特。天全桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,经过往游客口口相传 ,
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡、经过年复一年的制作 ,也是我市的“非遗”项目 。我市拥有国家级“非遗”项目4项,集数辈经历 ,早在清朝末年间由荥经人周银发始创于荥经县西门富源店 ,从而流传至今 。
如今,
秘制鸡肉更美味
“传承百年的周记棒棒鸡,一半白切。装坛油封,
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇。汁水选用白糖、醇厚的特色,汉源贡椒品种为娃娃椒,味道一绝,
在雅安众多能吃的“非遗”项目中,周仕英严格恪守祖传棒棒鸡的传统技艺,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。深受省内外大众喜爱。盐 、